Cua rán áo bột xào gừng sợi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cua biển 5.3 lb
• Gừng 8.5 oz
• Hành lá 11.3 oz
• Rượu Thiệu Hưng ½ cup
• Nước tương ½ cup
• Bột ngô 5.6 oz
• Dầu ăn 1 ⅓ cups
• Dầu hào ⅓ cup
• Nước dùng gà 2 ½ cups
• Tiêu trắng 0.6 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Chặt cua thành miếng rồi áo bột ngô vào mặt cắt để nước cua không chảy ra.
2. 2 Áo bột vào mặt cắt là bí quyết giữ thịt cua trong mảnh mai không tuột ra dầu.
3. 3 Rán miếng cua trong dầu nóng 3 phút cho vỏ đỏ rồi vớt ra.
4. 4 Phi rất nhiều gừng sợi trong dầu 2 phút cho gừng vàng thơm.
5. 5 Trả cua vào rồi rưới rượu quanh vành chảo cho rượu bốc hơi tạo mùi.
6. 6 Rót nước dùng và nước tương rồi đậy vung 5 phút, cuối cùng trút hành lá khúc vào.