Bánh hành nhiều lớp cuộn mỡ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 520 g
• Hành lá 200 g
• Mỡ heo 140 g
• Dầu ăn 140 ml
• Muối 16 g
• Tiêu đen 8 g
• Bột mì tinh 40 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với nước nóng 70 độ 10 phút rồi ủ 1 giờ; nước nóng làm vỏ mềm chứ không dai như bột nước lạnh.
2. 2 Trộn mỡ heo với bột mì tinh thành hồ mỡ, hồ mỡ tách lớp tốt hơn dầu lỏng nhiều.
3. 3 Cán bột thật mỏng, phết hồ mỡ, rắc hành lá và tiêu rồi cuộn thành ống dài.
4. 4 Xoắn ống thành hình ốc rồi ấn dẹt và cán lại nhẹ tay để các lớp không nghiến vào nhau.
5. 5 Áp chảo 4 phút mỗi mặt ở lửa vừa rồi vỗ nhẹ hai bên bánh cho các lớp bung ra.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 49 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mỏng hai mặt bánh, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 190 độ trong 10 phút, lật ở phút thứ 6 rồi vỗ nhẹ hai mép khi lấy ra để các lớp bung tơi.