Rau diếp xoăn nhồi nướng Scarola imbottita

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Rau diếp xoăn scarola 3.1 lb
• Bột chiên xù 8.5 oz
• Nụ bạch hoa (caper) 3.5 oz
• Ô liu đen 8.5 oz
• Nho khô 4.2 oz
• Quả óc chó 5.6 oz
• Tỏi 20 tép
• Dầu ô liu ¾ cup
• Ớt khô 0.8 oz
• Phô mai Parmigiano 5.6 oz

Cách làm

1. 1 Chần cả bắp rau diếp xoăn trong nước sôi 4 phút rồi vắt thật ráo mà giữ nguyên bắp.
2. 2 Giữ nguyên bắp để nhồi được vào giữa, tách rời từng lá là món chỉ còn là rau xào.
3. 3 Xào bột chiên xù với tỏi và ớt khô trong dầu ô liu 3 phút cho bột vàng giòn.
4. 4 Trộn bột với caper, ô liu đen, nho khô và quả óc chó băm thành nhân.
5. 5 Mở bắp rau ra rồi nhồi nhân vào giữa và buộc lại bằng dây.
6. 6 Xếp vào khay có dầu ô liu rồi nướng 190 độ 25 phút và rắc parmigiano.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 6: xịt dầu lên cuộn scarola, làm ở 205 độ trong nồi khí nóng 16 phút và lật sau 8 phút; lá ngoài xém nhanh hơn lò, xếp một lớp và chia mẻ.