Bánh mì dẹt muối dầu Schiacciata toscana

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 880 g
• Men nở khô 16 g
• Dầu ô liu 280 ml
• Muối hột 40 g
• Muối 24 g
• Lá thyme khô 12 g
• Giăm bông sống Ý (prosciutto) 320 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với men, nước và dầu ô liu 15 phút rồi ủ 3 giờ.
2. 2 Dàn bột vào khay có nhiều dầu ô liu rồi ủ lần hai 1 giờ.
3. 3 Ấn ngón tay tạo các lõm sâu khắp mặt bột, các lõm là chỗ dầu và muối đọng lại.
4. 4 Bản mặn này chỉ có dầu ô liu và muối hột, khác bản nho tươi vốn là bánh ngọt mùa thu hoạch.
5. 5 Rưới thêm dầu ô liu rồi rắc muối hột và lá thyme.
6. 6 Nướng 220 độ 22 phút rồi xẻ ngang và kẹp prosciutto khi bánh còn ấm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 10 phút

  Thay bước 6: xịt dầu mặt schiacciata, dùng nồi khí nóng 235 độ trong 14 phút và lật sau 7 phút; mặt muối giòn nhanh hơn, ổ rộng phải chia thành hai miếng.