Mì tươi xốt hải sản Scialatielli ai frutti di mare

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 600 g
• Sữa tươi 240 ml
• Húng quế Ý 120 g
• Vẹm xanh 720 g
• Nghêu 720 g
• Tôm 480 g
• Cà chua 12 quả
• Dầu ô liu 160 ml
• Tỏi 20 tép
• Ớt khô 8 quả

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với sữa tươi, dầu ô liu và basil băm 10 phút rồi để nghỉ 40 phút.
2. 2 Sữa thay trứng và basil trộn thẳng vào bột là hai điểm riêng của scialatielli vùng Amalfi.
3. 3 Cán bột dày 3 mm rồi cắt thành sợi dày ngắn cỡ 8 cm.
4. 4 Mở vẹm và nghêu trong chảo có dầu tỏi 4 phút rồi lọc lấy nước tiết ra và gỡ thịt.
5. 5 Nấu cà chua với tỏi và ớt khô 10 phút rồi rót nước hải sản đã lọc vào.
6. 6 Luộc mì 4 phút rồi trộn vào chảo cùng tôm và thịt vẹm nghêu, đảo 90 giây và rắc basil.