Thịt thập cẩm om vang Scottiglia

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta nguyên con 600 g
• Thịt bê 480 g
• Thịt heo 480 g
• Chim bồ câu 400 g
• Vang đỏ 1 l
• Cà chua hộp 800 g
• Hành tây 2 củ
• Dầu ô liu 180 ml
• Bánh mì 4 ổ
• Lá xô thơm (sage) 32 lá

Cách làm

1. 1 Chặt bốn loại thịt thành miếng đều nhau cỡ 4 cm để chúng chín trong cùng khoảng thời gian.
2. 2 Rán từng loại thịt riêng trong dầu ô liu, mỗi loại 6 phút, rồi mới dồn cả vào một nồi.
3. 3 Rán riêng từng loại là điểm bắt buộc, rán chung là loại nhanh chín đã khô mà loại dai còn tái.
4. 4 Xào hành tây với lá xô thơm 8 phút rồi rót vang đỏ và đun cạn một nửa.
5. 5 Thêm cà chua hộp và nước ngập rồi om lửa nhỏ 90 phút.
6. 6 Nướng bánh mì, chà tỏi rồi lót xuống đĩa và múc thịt cùng xốt lên.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 20 phút

  Thay bước 5: om áp suất cao 30 phút rồi xả áp tự nhiên, sau đó mở nắp đun cạn xốt 12 phút.