Xôi đậu đỏ Sekihan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 400 g
• Đậu đỏ 160 g
• Mè đen 20 g
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Luộc đậu đỏ lần đầu rồi đổ bỏ nước để khử vị chát.
2. 2 Luộc đậu lần hai cho vừa mềm, giữ lại nước luộc màu đỏ.
3. 3 Ngâm gạo nếp trong nước luộc đậu 8 giờ để hạt nếp ăn màu hồng đều.
4. 4 Trộn đậu vào nếp rồi đồ xôi 30 phút, giữa chừng vẩy thêm nước luộc đậu.
5. 5 Xới tơi rồi rắc mè đen trộn muối lên mặt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 4: đồ nếp và đậu đỏ ở áp suất thấp 12 phút rồi xả áp tự nhiên 5 phút, vẩy nước luộc đậu trước khi đóng nắp; bước 5 giữ nguyên.