Mực om mực đen Venezia

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực ống 1 kg
• Túi mực đen 32 g
• Vang trắng 320 ml
• Hành tây 2 củ
• Tỏi 8 tép
• Ngò tây 48 g
• Bột ngô polenta 280 g
• Dầu ô liu 120 ml

Cách làm

1. 1 Làm sạch mực, giữ nguyên túi mực rồi thái thân thành khoanh.
2. 2 Phi hành tây và tỏi băm với dầu ô liu cho mềm ngọt.
3. 3 Cho mực vào đảo rồi rưới vang trắng cho bay hơi.
4. 4 Hoà túi mực đen với chút nước rồi rót vào, om lửa nhỏ 40 phút tới khi mực mềm và sốt đen bóng.
5. 5 Nấu polenta song song rồi múc ra đĩa, đặt mực om lên trên và rắc ngò tây.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 4: om mực với túi mực đen ở áp suất cao 8 phút rồi xả áp nhanh; mở vung đun thêm 5 phút cho sốt đen bóng trước khi dọn với polenta.