Mực nang nấu mực đen

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực nang 1.8 kg
• Túi mực đen 40 g
• Cà chua 8 quả
• Tỏi 24 tép
• Dầu ô liu 200 ml
• Vang trắng 600 ml
• Ớt khô 24 g
• Ngò tây 100 g
• Bánh mì 2 ổ
• Hành tây 1.6 củ

Cách làm

1. 1 Làm sạch mực nang và giữ nguyên túi mực nguyên vẹn khi lấy ra.
2. 2 Cắt thân mực thành khoanh dày 2 cm.
3. 3 Xào hành tây với tỏi và ớt khô rồi cho mực vào đảo 3 phút.
4. 4 Rót vang trắng và cà chua băm rồi đun nắp kín 35 phút.
5. 5 Mực nang phải om đủ 35 phút mới mềm, om 10 phút là miếng dai như cao su.
6. 6 Dằm túi mực vào 5 phút cuối cho nước xốt đen bóng rồi rắc mùi tây và dọn với bánh mì.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay bước 4–5: om khoanh mực với vang và cà chua ở áp suất cao 10 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút; rút khoảng 15 phút so với om thường 35 phút, mô mực mềm đồng đều và không phải canh cạn, nhưng nước còn nhiều hơn nên mở nắp cô 5 phút. Túi mực ở bước 6 vẫn dằm sau khi mở để xốt không đắng.