Bánh nếp chiên vừng nhân đậu đỏ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột nếp 720 g
• Đậu đỏ 600 g
• Đường 440 g
• Mè trắng rang 280 g
• Dầu ăn 1.8 l
• Đường phèn 160 g
• Muối 8 g
• Bột gạo 120 g

Cách làm

1. 1 Nấu đậu đỏ nhừ rồi ngào với đường thành khối anko đặc và vê thành viên nhỏ.
2. 2 Nấu đường phèn với nước thành xi rô ấm rồi nhồi bột nếp bằng xi rô đó.
3. 3 Nhồi bằng xi rô ấm chứ không nước lã, đường trong bột là thứ giúp vỏ nở phồng.
4. 4 Bọc nhân vào vỏ rồi vê tròn và lăn qua nước, sau đó lăn kín mè.
5. 5 Chiên từ dầu ấm 130 độ và nâng dần lên 170 độ trong 15 phút.
6. 6 Vừa chiên vừa dùng vá ép nhẹ và lăn viên liên tục, đó là cách viên nở to gấp đôi.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay bước 5 và 6: xịt dầu thật đều lên viên bánh phủ mè, chiên không dầu ở 170 độ trong 14 phút và lật, xoay viên ở phút thứ 5 và 10 cho vỏ nở đều. Các bước làm nhân và bọc bánh từ bước 1 đến 4 giữ nguyên.