Mì trộn xốt vừng giấm đen

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì tươi sợi 720 g
• Sốt vừng 220 g
• Giấm gạo 120 ml
• Ớt khô Tứ Xuyên 48 g
• Dầu ăn 200 ml
• Nước tương 100 ml
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 20 g
• Tỏi 20 tép
• Hành lá 120 g
• Lạc rang 120 g

Cách làm

1. 1 Pha xốt vừng với nước luộc mì nóng từng thìa một cho tới khi xốt chảy được thành dòng.
2. 2 Xốt vừng nguyên chất rất đặc và sẽ vón nếu pha bằng nước lạnh, phải dùng nước nóng.
3. 3 Rót dầu 190 độ lên ớt khô giã và hoa tiêu để làm dầu ớt.
4. 4 Trộn xốt vừng với giấm đen, nước tương, tỏi băm và dầu ớt trong bát.
5. 5 Luộc mì tươi 3 phút rồi vớt vào bát xốt khi mì còn nóng và không xả nước.
6. 6 Mì nóng làm xốt vừng loãng ra và bám đều; rắc lạc rang giã và hành lá rồi trộn ngay.