Bánh thịt mở mặt Sfeeha Baalbakieh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 800 g
• Men nở khô 20 g
• Thịt cừu 880 g
• Cà chua 12 quả
• Hành tây 2 củ
• Mật lựu 100 ml
• Sốt cà chua đặc 120 g
• Bơ lạt 140 g
• Bột gia vị baharat 20 g
• Hạt thông 100 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với men, nước ấm và bơ 12 phút rồi ủ 2 giờ.
2. 2 Vắt kiệt nước cà chua và hành tây băm rồi trộn với thịt cừu băm, mật lựu và baharat.
3. 3 Vắt kiệt nước là bước bắt buộc, nhân ướt sẽ chảy ra và làm đáy bánh nhão.
4. 4 Cán bột thành đĩa nhỏ 8 cm rồi nhúm bốn góc lên thành khay vuông có gờ.
5. 5 Dàn nhân mỏng vào lòng bánh rồi rắc hạt thông lên mặt.
6. 6 Nướng 240 độ trong 10 phút; lò phải thật nóng để bánh chín nhanh mà nhân không khô.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 25 phút

  Thay bước 6: xịt dầu viền sfeeha, dùng nồi khí nóng 255 độ trong 6 phút và xoay khay sau 3 phút; đáy giòn nhanh hơn nhưng lòng nồi nhỏ nên mỗi lượt chỉ làm vài chiếc.