Bánh nướng hành cá cơm phô mai Sfincione

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 880 g
• Men nở khô 20 g
• Hành tây 6 củ
• Cá cơm muối 140 g
• Phô mai Provolone 400 g
• Sốt cà chua đặc 320 g
• Bánh mì 240 g
• Dầu ô liu 240 ml
• Lá oregano khô 16 g
• Muối 24 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với men, nước và dầu ô liu 15 phút rồi ủ 3 giờ trong khay dày.
2. 2 Xào hành tây thái mỏng trong dầu ô liu 25 phút tới khi hành nhũn ngọt.
3. 3 Thêm cá cơm muối vào chảo hành và dằm cho tan hết, hành và cá cơm là xốt nền chứ không phải cà chua.
4. 4 Dàn xốt hành cá cơm lên mặt bột rồi rắc phô mai provolone xé và sốt cà chua thành đốm.
5. 5 Rắc vụn bánh mì trộn oregano và dầu ô liu lên trên cùng.
6. 6 Ủ lần hai 1 giờ rồi nướng 220 độ 25 phút cho mặt vụn bánh vàng giòn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 30 phút

  Thay phần nướng ở bước 6: xịt dầu mặt vụn bánh, chạy nồi khí nóng 235 độ trong 16 phút và xoay khay ở phút 8; sfincione giòn sớm hơn, khay lớn phải chia mẻ.