Bánh Sfincione Palermo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 560 g
• Men nở khô 12 g
• Hành tây 4 củ
• Cá cơm muối 100 g
• Sốt cà chua đặc 400 ml
• Bánh mì 120 g
• Phô mai Pecorino 120 g
• Dầu ô liu 140 ml

Cách làm

1. 1 Nhồi bột thật ướt rồi ủ 4 giờ, sfincione phải xốp như bọt biển.
2. 2 Xào rất nhiều hành tây thái mỏng trên lửa nhỏ 25 phút cho hành ngọt lịm và ngả vàng.
3. 3 Dằm cá cơm muối vào hành cho tan rồi thêm sốt cà chua, nấu cho sánh.
4. 4 Dàn bột vào khay, phủ hỗn hợp hành cà chua lên và rắc phô mai Pecorino.
5. 5 Rắc vụn bánh mì trộn dầu lên trên cùng rồi nướng 200 độ trong 30 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 215 độ trong 20 phút, xoay khay ở phút 10. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.