1 giờ 20 phút
Thời gian nấu
+ 2 giờ ngâm/ướp trước
VừaĐộ khó
6 bướcCác bước
Cách làm
- 1 Nhồi bột mì với bơ lạnh, đường và trứng thành vỏ ngắn rồi ướp lạnh 2 giờ.
- 2 Vỏ ngắn nhồi một lần là điểm phân biệt bản frolla với bản riccia cuộn nhiều lớp.
- 3 Nấu semolina với sữa 8 phút thành khối đặc rồi để nguội.
- 4 Trộn semolina với ricotta, đường, trứng, vỏ cam và quế thành nhân.
- 5 Cán bột rồi cắt hình tròn, cho nhân vào và gấp thành hình bán nguyệt.
- 6 Ép chặt viền bằng nạng rồi nướng 180 độ 30 phút và rắc đường bột.
Nấu bằng thiết bị
-
Nồi chiên không dầu 1 giờ 8 phút
Thay bước 6: xịt dầu hai mặt bánh ricotta, dùng nồi khí nóng 195 độ trong 20 phút và lật nhẹ ở phút 10; vỏ ngắn vàng sớm, xếp một lớp để nhân không trào.