Bột ngô chiên giòn Sgagliozze

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột ngô polenta 520 g
• Muối 24 g
• Dầu ăn 1 l
• Muối hột 20 g
• Tiêu đen 12 g
• Lá thyme khô 12 g
• Dầu ô liu 60 ml

Cách làm

1. 1 Rắc bột polenta thành mưa vào 600 ml nước muối đang sôi rồi khuấy liên tục 30 phút ở lửa nhỏ.
2. 2 Đổ ra khay thành lớp dày đúng 1 cm rồi để nguội và ướp lạnh 4 giờ.
3. 3 Lớp bột phải lạnh và chắc hẳn, còn ấm mềm là miếng rã ra ngay khi gặp dầu.
4. 4 Cắt thành hình thoi cạnh 6 cm rồi thấm khô mặt cắt bằng giấy.
5. 5 Chiên ngập dầu 180 độ trong 4 phút tới khi vỏ phồng giòn mà trong còn mềm như kem.
6. 6 Rắc muối hột, tiêu và thyme rồi rưới một chút dầu ô liu, ăn ngay khi còn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 5: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 200 độ 16 phút, lật ở phút 9; vỏ giòn nhưng mỏng hơn chiên ngập dầu.