Trứng sốt cà chua khoai tây Tunisia

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng gà 12 quả
• Khoai tây 600 g
• Xúc xích 280 g
• Cà chua 8 quả
• Tương ớt harissa 72 g
• Ớt chuông 2 quả
• Hành tây 1.6 củ
• Dầu ô liu 140 ml
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 12 g
• Bánh mì 320 g

Cách làm

1. 1 Chiên khoai tây cắt khối 6 phút cho vàng cạnh rồi vớt riêng.
2. 2 Xào hành tây, ớt chuông và xúc xích merguez 6 phút trong dầu ô liu.
3. 3 Cho harissa vào xào 60 giây rồi thêm cà chua băm và cumin, nấu 10 phút.
4. 4 Trả khoai vào sốt và đun 5 phút cho khoai ngậm vị; khoai tây là điểm phân biệt bản Tunisia với shakshuka Trung Đông.
5. 5 Tạo hố rồi đập trứng vào, đậy vung 5 phút cho lòng trắng đông mà lòng đỏ còn chảy.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 38 phút

  Thay bước 1: trộn khoai tây với dầu rồi nướng nồi chiên không dầu 200 độ 10 phút, lật ở phút thứ 5 cho vàng cạnh; giữ nguyên bước 4, trả khoai vào sốt 5 phút để ngậm vị.