Chả cừu đậu chana chiên Shami kebab

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 600 g
• Đậu gà tách vỏ (chana dal) 160 g
• Trứng gà 4 quả
• Hành tím 1.6 củ
• Ớt 8 quả
• Ngò rí 20 g
• Bột garam masala 8 g
• Dầu ăn 160 ml
• Gừng 32 g
• Quế thanh 4 thanh

Cách làm

1. 1 Ngâm chana dal 2 giờ rồi ninh cùng thịt cừu, gừng, quế và 250 ml nước 35 phút.
2. 2 Nấu cạn hết nước rồi để nguội; hỗn hợp phải khô hẳn vì nước còn sót là chả rã khi chiên.
3. 3 Xay thịt và đậu thành khối mịn rồi trộn hành tím, ớt và ngò rí băm.
4. 4 Vê 4 viên dẹt 1.5 cm và nhúng qua trứng đánh tan.
5. 5 Áp chảo 4 phút mỗi mặt trong dầu tới khi vỏ vàng giòn mà trong còn mềm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay bước 5: xịt dầu rồi chạy 190 độ trong 12 phút, trở ở phút thứ 7. Chả ít ngấm dầu hơn nhưng mặt khô hơn nên ăn kèm chutney bạc hà.