Bánh mì dẹt vừng nhiều lớp Shaobing

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 880 g
• Men nở khô 16 g
• Vừng rang 160 g
• Dầu ăn 200 ml
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 20 g
• Muối 24 g
• Mật mía 80 ml
• Bột nở baking powder 12 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với men và nước ấm 15 phút rồi ủ 1 giờ.
2. 2 Rang bột mì khô với dầu trong chảo 4 phút thành hồ bột dầu để làm lớp tách.
3. 3 Hồ bột dầu là thứ tạo các lớp bên trong, chỉ quét dầu suông thì bánh không tách lớp được.
4. 4 Cán bột thành lá rồi phết hồ bột dầu, rắc muối với hoa tiêu và cuộn lại thành ống.
5. 5 Cắt ống thành khúc rồi ấn dẹp thành đĩa dày 1,5 cm.
6. 6 Quét mật mía loãng lên mặt rồi ấn vào vừng và nướng 200 độ 20 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 22 phút

  Thay bước 6: xịt dầu hai mặt shaobing, chạy nồi khí nóng 215 độ trong 13 phút và lật ở phút 7; vừng giòn sớm hơn lò, xếp thưa và làm nhiều mẻ nếu cần.