Đậu phụ thối chiên vàng Thiệu Hưng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu phụ lên men thối 1 kg
• Dầu ăn 1.6 l
• Tương ớt 160 g
• Đường 72 g
• Giấm đen Trấn Giang 80 ml
• Tỏi 16 tép
• Hành lá 100 g
• Mè trắng rang 48 g

Cách làm

1. 1 Thấm khô từng miếng đậu phụ lên men rồi để nguyên khối vuông.
2. 2 Chiên ngập dầu 170 độ 5 phút cho miếng phồng lên và vỏ vàng rơm.
3. 3 Bản Thiệu Hưng chiên tới màu vàng rơm chứ không đen như bản Trường Sa.
4. 4 Vớt ra và chiên lại lần hai ở 190 độ trong 1 phút cho vỏ giòn cứng.
5. 5 Nấu tương ớt với đường, giấm đen và tỏi giã thành xốt sánh chua ngọt.
6. 6 Rưới xốt lên miếng đậu còn nóng rồi rắc hành lá và mè, ăn trong vòng ba phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 30 phút

  Thay bước 2: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 200 độ 14 phút, lật ở phút 8.