Gà hấp rượu Thiệu Hưng kỷ tử

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 1.7 kg
• Rượu Thiệu Hưng 480 ml
• Kỷ tử 60 g
• Gừng 140 g
• Hành lá 120 g
• Nấm hương khô 200 g
• Muối 32 g
• Dầu hào 80 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chặt gà thành miếng rồi ướp muối, dầu hào và gừng thái chỉ trong 20 phút.
2. 2 Xếp miếng gà vào đĩa sâu cùng nấm hương ngâm mềm và kỷ tử.
3. 3 Rót rượu Thiệu Hưng trực tiếp lên gà chứ không pha nước.
4. 4 Hấp lửa lớn 25 phút cho hơi rượu ngấm vào thịt và nước tiết ra đọng dưới đĩa.
5. 5 Bản này ăn nóng ngay sau khi hấp, khác bản ngâm lạnh ăn như món khai vị.
6. 6 Rắc hành lá và rưới lại nước đọng dưới đĩa lên mặt gà.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 4: đặt đĩa sâu trên giá, hấp gà ở áp suất thấp 12 phút rồi xả áp tự nhiên 5 phút để thịt mọng và giữ nước rượu trong đĩa. Bước 6 vẫn rưới lại phần nước đọng lên gà.