Gà hấp rượu Thiệu Hưng kỷ tử

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 3.7 lb
• Rượu Thiệu Hưng 2 cups
• Kỷ tử 2.1 oz
• Gừng 4.9 oz
• Hành lá 4.2 oz
• Nấm hương khô 7.1 oz
• Muối 1.1 oz
• Dầu hào ⅓ cup
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Chặt gà thành miếng rồi ướp muối, dầu hào và gừng thái chỉ trong 20 phút.
2. 2 Xếp miếng gà vào đĩa sâu cùng nấm hương ngâm mềm và kỷ tử.
3. 3 Rót rượu Thiệu Hưng trực tiếp lên gà chứ không pha nước.
4. 4 Hấp lửa lớn 25 phút cho hơi rượu ngấm vào thịt và nước tiết ra đọng dưới đĩa.
5. 5 Bản này ăn nóng ngay sau khi hấp, khác bản ngâm lạnh ăn như món khai vị.
6. 6 Rắc hành lá và rưới lại nước đọng dưới đĩa lên mặt gà.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 4: đặt đĩa sâu trên giá, hấp gà ở áp suất thấp 12 phút rồi xả áp tự nhiên 5 phút để thịt mọng và giữ nước rượu trong đĩa. Bước 6 vẫn rưới lại phần nước đọng lên gà.