Bò xếp trục nướng xốt vừng khoai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 1.6 kg
• Mỡ heo 240 g
• Bột gia vị baharat 48 g
• Giấm gạo 140 ml
• Sốt vừng tahini 280 g
• Khoai tây 1 kg
• Bánh mì mỏng Ả Rập (raqaq) 16 lá
• Dưa chuột muối 280 g
• Dầu ăn 1.2 l
• Hành tây 2 củ

Cách làm

1. 1 Cắt bò thành lát mỏng rồi ướp baharat, giấm và hành tây mài trong 12 giờ.
2. 2 Xếp lát bò xen lát mỡ heo lên trục xiên thành khối nén chặt.
3. 3 Xen lát mỡ giữa các lát bò là bắt buộc, bò nạc không có mỡ là khối khô xác khi nướng.
4. 4 Nướng trục quay cạnh nguồn nhiệt 45 phút và lạng lát mỏng từ mặt ngoài khi mặt đã vàng.
5. 5 Chỉ lạng phần mặt ngoài đã chín rồi nướng tiếp, không nướng chín cả khối một lần.
6. 6 Chiên khoai tây rồi cuốn thịt lạng với bánh mì mỏng, tahini và dưa chuột muối.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 1 giờ 20 phút

  Nướng gián tiếp bên than dồn một phía và xoay trục mỗi 5 phút trong 45 phút.