Sữa nấu sợi mì chà là hạt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sợi mì seviyan 280 g
• Sữa tươi 2.2 l
• Chà là khô 320 g
• Bơ ghee 140 g
• Đường 280 g
• Hạt dẻ cười 140 g
• Hạnh nhân lát 140 g
• Bạch đậu khấu 20 g
• Nhụy hoa nghệ tây 0.8 g

Cách làm

1. 1 Rang sợi mì trong ghee 5 phút cho sợi ngả nâu vàng và thơm.
2. 2 Rang sợi trước là bắt buộc, sợi trắng cho vào sữa là nhũn thành hồ.
3. 3 Đun sữa cạn còn bốn phần năm rồi hạ lửa nhỏ.
4. 4 Thả sợi mì rang vào nấu đúng 6 phút, sợi phải còn giữ hình.
5. 5 Thêm chà là cắt lát, đường, bạch đậu khấu và nước nghệ tây.
6. 6 Rắc hạt dẻ cười và hạnh nhân rang ghee rồi dọn ấm hoặc lạnh đều được.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 48 phút

  Thay bước 3: cho sữa vào nồi rộng ở rãnh dưới lò 150 độ trong 25 phút, khuấy một lần giữa chừng đến khi lượng sữa còn bốn phần năm; lâu hơn đun lửa lớn vài phút nhưng không bén đáy và không phải đứng canh. Sợi đã rang ở bước 4 vẫn nấu trên bếp đúng 6 phút để còn nguyên hình.