Bánh bao men áp chảo vừng hành

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 1.1 lb
• Men nở khô 0.4 oz
• Thịt heo 1.1 lb
• Giò heo 14.1 oz
• Hành lá 4.2 oz
• Vừng rang 1.4 oz
• Gừng 1.1 oz
• Nước tương ¼ cup
• Dầu mè 2 ⅛ tbsp
• Dầu ăn ½ cup

Cách làm

1. 1 Ninh giò heo 2 giờ lấy nước rồi để lạnh thành thạch, cắt hạt lựu và trộn vào nhân thịt.
2. 2 Nhồi bột với men và ủ 1 giờ 30 phút; đây là bánh bao men nên vỏ dày xốp chứ không mỏng như sủi cảo.
3. 3 Bọc nhân rồi đặt mối gấp xuống dưới trong chảo dầu nóng, rán 3 phút cho đáy vàng.
4. 4 Rót 120 ml nước sôi vào chảo và đậy vung ngay, hấp 10 phút cho phần trên chín bằng hơi.
5. 5 Mở vung cho cạn nước, rắc vừng rang và hành lá rồi rán thêm 2 phút cho đáy giòn cứng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 58 phút

  Thay bước 5: sau khi hấp bánh bằng nước ở bước 4, chuyển bánh vào nồi chiên không dầu, xịt dầu phần đáy và chiên ở 200 độ trong 4 phút, lật đáy lên ở phút thứ 2 để đáy giòn cứng; rắc vừng hành trước khi dọn.