Bánh bao men áp chảo vừng hành

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 480 g
• Men nở khô 12 g
• Thịt heo 480 g
• Giò heo 400 g
• Hành lá 120 g
• Vừng rang 40 g
• Gừng 32 g
• Nước tương 60 ml
• Dầu mè 32 ml
• Dầu ăn 120 ml

Cách làm

1. 1 Ninh giò heo 2 giờ lấy nước rồi để lạnh thành thạch, cắt hạt lựu và trộn vào nhân thịt.
2. 2 Nhồi bột với men và ủ 1 giờ 30 phút; đây là bánh bao men nên vỏ dày xốp chứ không mỏng như sủi cảo.
3. 3 Bọc nhân rồi đặt mối gấp xuống dưới trong chảo dầu nóng, rán 3 phút cho đáy vàng.
4. 4 Rót 120 ml nước sôi vào chảo và đậy vung ngay, hấp 10 phút cho phần trên chín bằng hơi.
5. 5 Mở vung cho cạn nước, rắc vừng rang và hành lá rồi rán thêm 2 phút cho đáy giòn cứng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 58 phút

  Thay bước 5: sau khi hấp bánh bằng nước ở bước 4, chuyển bánh vào nồi chiên không dầu, xịt dầu phần đáy và chiên ở 200 độ trong 4 phút, lật đáy lên ở phút thứ 2 để đáy giòn cứng; rắc vừng hành trước khi dọn.