Mực muối lên men Shiokara

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực ống 800 g
• Muối hột 100 g
• Rượu sake nấu ăn 80 ml
• Gừng 40 g

Cách làm

1. 1 Làm sạch mực thật tươi, tách riêng phần thân và phần nội tạng còn nguyên túi.
2. 2 Xát muối lên thân mực rồi để ráo trong tủ lạnh một ngày cho thịt săn.
3. 3 Lọc lấy phần gan mực, trộn với muối và rượu sake thành hỗn hợp sánh.
4. 4 Thái thân mực thành sợi rồi trộn đều với hỗn hợp gan muối, cho vào lọ thuỷ tinh sạch.
5. 5 Ủ lạnh khoảng một tuần, mỗi ngày đảo một lần, khi dậy mùi lên men đặc trưng là dùng được.