Chè đậu đỏ hạt dẻ Ogura shiruko

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu đỏ 560 g
• Đường 440 g
• Hạt dẻ 400 g
• Bánh gạo mochi 400 g
• Muối 8 g
• Bột sắn dây 32 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu đỏ 8 giờ rồi chia làm hai phần và nấu riêng từng phần 55 phút.
2. 2 Nghiền và lọc một phần thành koshian mịn còn phần kia giữ nguyên hạt.
3. 3 Trộn hai phần lại là cách của ogura, chè vì thế vừa sánh mịn vừa có hạt nguyên.
4. 4 Luộc hạt dẻ 35 phút rồi bóc vỏ và ngào với một phần đường trong 10 phút.
5. 5 Nấu chè với phần đường còn lại cho loãng vừa uống bằng thìa.
6. 6 Nướng mochi trên vỉ khô 4 phút rồi xếp vào bát cùng hạt dẻ ngào và rót chè nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 3 phút

  Thay phần nấu đậu ở bước 1: nấu hai phần đậu đỏ đã ngâm ở áp suất cao 18 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút; rút khoảng 27 phút so với nấu thường 55 phút, cả hai phần mềm đồng đều và không phải canh nước. Sau khi mở mới nghiền một phần, giữ nguyên phần kia và nấu hạt dẻ riêng như bước 2–4.