Bánh xếp nấu sữa chua Shish barak

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 600 g
• Thịt cừu 800 g
• Sữa chua không đường 1.6 kg
• Bột ngô 80 g
• Hành tây 2 củ
• Hạt thông 120 g
• Tỏi 32 tép
• Ngò rí 100 g
• Bơ lạt 140 g
• Bột gia vị baharat 20 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với nước ấm và dầu 10 phút rồi để nghỉ 1 giờ.
2. 2 Xào thịt cừu băm với hành tây, hạt thông và baharat 8 phút làm nhân rồi để nguội.
3. 3 Cán bột mỏng 1 mm, cắt đĩa tròn 6 cm rồi gói nhân thành hình bán nguyệt và vòng hai đầu lại.
4. 4 Nướng bánh xếp ở 200 độ 10 phút trước khi nấu, bước nướng này giữ vỏ bánh không bục trong sữa chua.
5. 5 Đánh sữa chua với bột ngô rồi đun lửa nhỏ và khuấy một chiều liên tục 10 phút.
6. 6 Thả bánh xếp vào nấu 12 phút rồi rưới bơ phi tỏi và ngò rí băm.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 20 phút

  Thay bước 5–6: xếp bánh đã nướng vào nồi cùng sữa chua pha bột ngô, đậy kín và đặt rãnh giữa lò 140 độ trong 20 phút; bớt khoảng 2 phút, nhiệt ổn định giúp xốt ít vón, vỏ bánh không bục và không cần khuấy một chiều. Bước 4 vẫn nướng bánh 200 độ 10 phút để vỏ se trước.