Sườn cừu nướng xiên Shishlik Shiraz

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sườn cừu (carré) 1.8 kg
• Hành tây 4 củ
• Nhụy hoa nghệ tây 1.2 g
• Chanh 4 quả
• Bơ lạt 160 g
• Tiêu đen 20 g
• Muối 32 g
• Cà chua 8 quả
• Bột sumac 32 g
• Dầu ô liu 120 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Tách thanh sườn cừu thành từng miếng một xương rồi dằm nhẹ phần thịt.
2. 2 Mài hành tây lấy nước rồi trộn với nước chanh, nghệ tây và tiêu.
3. 3 Ướp sườn 12 giờ trong tủ lạnh và chỉ nêm muối ngay trước khi nướng.
4. 4 Xiên từng miếng sườn để phần xương chìa ra ngoài xiên và không cháy.
5. 5 Nướng than lửa lớn 3 phút mỗi mặt cho mỡ viền sườn xém giòn.
6. 6 Phết bơ nghệ tây rồi rắc sumac, dọn với cà chua nướng.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 45 phút

  Nướng than cách vỉ 10 cm trong 6 phút, lật ở phút 3; mỡ nhỏ xuống than cho khói thơm.