Củ cải tròn hấp Kabura mushi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Củ cải tròn shogoin 600 g
• Trứng gà 4 quả
• Cá hồi phi lê 240 g
• Nấm hương khô 60 g
• Nước dùng dashi 600 ml
• Bột năng 32 g
• Mù tạt wasabi 8 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Mài củ cải tròn thành khối nhuyễn rồi để ráo bớt trong rây, không vắt kiệt.
2. 2 Đánh lòng trắng trứng bông rồi trộn nhẹ vào củ cải mài để hỗn hợp xốp như tuyết.
3. 3 Đặt cá hồi và nấm hương thái lát vào chén, phủ hỗn hợp củ cải lên trên.
4. 4 Hấp lửa vừa 15 phút tới khi mặt trên se và cá vừa chín.
5. 5 Nấu dashi pha bột năng thành sốt trong sánh, rưới lên chén rồi đặt chút wasabi.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 38 phút

  Thay bước 4: đậy lỏng từng chén và quay ở mức 600 W trong 8 phút, nghỉ 2 phút cho cá chín đều; sốt dashi ở bước 5 vẫn nấu riêng.