Cháo gạo đậu thịt cừu Mashhad

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1.2 kg
• Gạo basmati 400 g
• Đậu gà 280 g
• Đậu lăng 280 g
• Hành tây 2.4 củ
• Bột nghệ 20 g
• Bột quế 16 g
• Bơ lạt 200 g
• Hành phi 120 g
• Muối 40 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu gà và đậu lăng 8 giờ rồi để ráo.
2. 2 Ninh thịt cừu với hành tây và nghệ trong 90 phút rồi xé nhỏ thịt.
3. 3 Cho gạo và các loại đậu vào nồi nước ninh và nấu 60 phút cho tất cả nhừ hẳn.
4. 4 Đánh mạnh cả nồi bằng muôi gỗ 10 phút cho hỗn hợp quánh lại thành khối sợi.
5. 5 Đánh quánh thành sợi là dấu hiệu món chín, chỉ nấu nhừ mà không đánh là ra cháo thường.
6. 6 Rưới bơ chảy và hành phi lên mặt rồi rắc quế và dọn thật nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 30 phút

  Thay bước 2 và 3: nấu áp suất cao 50 phút rồi xả áp tự nhiên, sau đó đánh quánh như bước 4.