Chè gạo nghệ tây Sholeh zard

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo basmati 11.3 oz
• Đường 1.1 lb
• Nhụy hoa nghệ tây 0.8 g
• Bơ lạt 4.2 oz
• Hạnh nhân lát 2.8 oz
• Nước hoa hồng 2 ⅔ tbsp
• Hạt dẻ cười 2.1 oz
• Bột quế 0.3 oz

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo 2 giờ rồi nấu với 900 ml nước 40 phút tới khi hạt tan hoàn toàn.
2. 2 Chỉ cho đường khi gạo đã nhuyễn hẳn; đường vào sớm là hạt gạo chai không nở.
3. 3 Hãm nghệ tây trong nước nóng 15 phút rồi rót vào nồi cùng bơ và hạnh nhân lát.
4. 4 Đun tiếp 20 phút tới khi chè sánh đặc tới mức thìa dựng được, quấy đáy nồi liên tục.
5. 5 Cho nước hoa hồng rồi múc vào bát, rắc bột quế thành hoa văn và hạt dẻ cười khi chè đã nguội.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 1: nấu gạo đã ngâm với 900 ml nước ở áp suất cao 12 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút và khuấy nhuyễn; bước 4 vẫn đun mở vung 20 phút sau khi cho đường và nghệ tây để chè sánh.