Sữa chua treo ráo nghệ tây Shrikhand

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sữa chua không đường 1.6 kg
• Đường bột 240 g
• Nhụy hoa nghệ tây 0.4 g
• Bạch đậu khấu 8 quả
• Sữa tươi 80 ml
• Hạt dẻ cười 40 g

Cách làm

1. 1 Đổ sữa chua vào vải mịn rồi treo trong tủ lạnh 8 giờ cho chảy hết nước whey.
2. 2 Phần còn lại phải nặng khoảng một nửa lúc đầu; chưa đủ ráo thì shrikhand sẽ loãng và chua gắt.
3. 3 Hãm nghệ tây trong sữa ấm 10 phút cho ra màu vàng nghệ.
4. 4 Đánh sữa chua đặc với đường bột 4 phút qua rây cho thật mượt rồi trộn sữa nghệ tây.
5. 5 Rắc bạch đậu khấu giã và hạt dẻ cười, để lạnh 30 phút trước khi ăn.