Bánh cuốn hấp khăn vải nhân tôm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 600 g
• Bột năng 160 g
• Tôm 800 g
• Hành lá 120 g
• Nước tương 140 ml
• Đường 60 g
• Dầu mè 60 ml
• Dầu ăn 140 ml
• Gừng 80 g
• Rong biển nori 8 lá

Cách làm

1. 1 Pha bột gạo với bột năng và nước rồi để nghỉ 2 giờ.
2. 2 Căng một tấm khăn vải mỏng lên khung rồi đặt lên nồi hơi cho khăn nóng đều.
3. 3 Tráng trên khăn vải chứ không khay kim loại, đó là bản bố lạp trường có lá bánh dày và dai hơn.
4. 4 Rót bột lên khăn và dùng thìa dàn thành hình vuông rồi rải tôm lên.
5. 5 Hấp 3 phút rồi dùng thanh tre lùa dưới lá bánh và cuộn ngay trên khăn.
6. 6 Đun nước tương với đường và gừng thành xốt rồi rưới lên cuộn và rắc dầu mè.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 40 phút

  Thay bước 5: sau khi dàn bột và rải tôm ở bước 4, phủ hờ rồi quay lò vi sóng ở 700 W trong 2 phút 30 giây, xoay khay ở phút thứ 1. Cuộn bánh ngay khi còn nóng và giữ nguyên bước 6.