Tôm xào xốt trứng đậu xị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 1.4 kg
• Trứng gà 12 quả
• Đậu xị (đậu đen lên men) 120 g
• Thịt heo 400 g
• Đậu Hà Lan 320 g
• Bột ngô 80 g
• Nước dùng gà 1 l
• Gừng 100 g
• Dầu ăn 160 ml
• Hành lá 120 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Rửa đậu xị qua nước rồi dằm thô cùng gừng và tỏi băm.
2. 2 Bóc vỏ tôm rồi xóc bột ngô và xào 60 giây, vớt ra ngay.
3. 3 Xào thịt heo băm với đậu xị dằm 3 phút rồi rót nước dùng gà.
4. 4 Hoà bột ngô cho xốt sánh rồi thả đậu Hà Lan vào.
5. 5 Rót trứng đánh thành dòng mảnh vào xốt đang sôi lăn tăn và không quấy 20 giây.
6. 6 Không quấy ngay là để trứng kết thành sợi mượt, quấy sớm là xốt đục và lợn cợn.