Cơm biryani sữa chua khoai Sindhi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo basmati 680 g
• Thịt cừu 1.5 kg
• Sữa chua không đường 720 g
• Khoai tây 800 g
• Mận khô 200 g
• Cà chua 16 quả
• Bột ớt đỏ 60 g
• Hành tây 4 củ
• Bơ ghee 280 g
• Nhụy hoa nghệ tây 1.2 g

Cách làm

1. 1 Ướp cừu với rất nhiều sữa chua và bột ớt trong 2 giờ.
2. 2 Bản Sindhi dùng lượng sữa chua và cà chua lớn nhất trong các biryani, nên xốt chua và ướt hơn.
3. 3 Xào hành tây cho ngả nâu rồi nấu cừu với cà chua băm trong 45 phút.
4. 4 Rán khoai tây khối riêng rồi trộn vào xốt cùng mận khô ngâm mềm.
5. 5 Luộc gạo non 6 phút rồi xếp tầng với xốt cừu trong nồi có ghee.
6. 6 Rưới nước nghệ tây rồi ủ lửa nhỏ nhất 25 phút với nắp bọc kín.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Thay bước 3: nấu cừu áp suất cao 18 phút rồi xả áp; tầng cơm vẫn ủ nồi thường.