Canh me bột đậu gà kiểu Sindhi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột đậu gà besan 200 g
• Me chua 200 g
• Đậu bắp 400 g
• Cà rốt 1.6 củ
• Khoai tây 600 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 20 g
• Hạt mù tạt 20 g
• Dầu ăn 180 ml
• Bột nghệ 16 g
• Lá cà ri 40 lá
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Rang bột đậu gà besan trong dầu ở lửa nhỏ 8 phút tới khi bột ngả nâu và thơm mùi hạt.
2. 2 Bản Sindhi rang besan thành roux và không dùng sữa chua, khác hẳn kadhi các vùng khác.
3. 3 Phi hạt cumin và hạt mù tạt cùng lá cà ri vào phần bột đã rang.
4. 4 Rót nước nóng vào từng chút và quấy liên tục để bột không vón.
5. 5 Rót nước me vào rồi đun 15 phút cho canh sánh và hết vị chua gắt.
6. 6 Thả khoai tây, cà rốt và đậu bắp vào nấu 15 phút cho rau vừa mềm.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 40 phút

  Thay bước 5–6: quay nước me với hỗn hợp besan ở 800 W trong 10 phút, khuấy mỗi 2 phút, thêm khoai, cà rốt, đậu bắp rồi quay tiếp 10 phút; rút khoảng 10 phút, roux chín sánh đều, ít vón và không phải đứng quấy liên tục. Bước 1 vẫn rang besan trên bếp để có mùi hạt.