Canh lá củ cải khô Siraegi-guk

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lá củ cải khô siraegi 240 g
• Tương đậu Hàn doenjang 120 g
• Cá cơm khô 48 g
• Rong biển kombu 16 g
• Tỏi 8 tép
• Hành lá 80 g
• Dầu mè 32 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm lá củ cải khô 8 giờ rồi luộc 20 phút cho thật mềm.
2. 2 Tước bỏ lớp xơ ngoài từng cọng lá, bỏ qua bước này canh sẽ dai và sạn.
3. 3 Cắt khúc rồi bóp với tương doenjang, tỏi và dầu mè cho ngấm trước 10 phút.
4. 4 Ninh nước dùng cá cơm và kombu rồi lọc bỏ xác.
5. 5 Thả lá đã ướp vào ninh 20 phút cho mềm rục, nêm lại rồi rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 1: nấu lá củ cải khô đã ngâm ở áp suất thấp 6 phút rồi xả áp tự nhiên 8 phút, sau đó tước bỏ xơ như bước 2. Bước 3 đến 5 giữ nguyên để lá ngấm doenjang mà không bị nát vụn.