Bánh gạo hấp tầng Siru-tteok

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 1 kg
• Đậu đỏ 480 g
• Đường 280 g
• Muối 20 g
• Táo tàu khô 24 quả
• Hạt dẻ 240 g
• Vừng rang 80 g
• Mật ong 80 ml

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo 8 giờ rồi để ráo 1 giờ và xay thành bột ẩm, sau đó rây hai lượt.
2. 2 Rây bột hai lượt là bắt buộc, bột vón cục là bánh hấp ra có chỗ chín chỗ còn bột.
3. 3 Trộn bột với muối rồi rắc nước từng chút cho bột nắm lại được mà bóp vẫn tơi.
4. 4 Ngâm đậu đỏ 8 giờ rồi hấp 30 phút với muối làm lớp đậu.
5. 5 Trải một lớp đậu xuống khuôn hấp rồi rắc bột lên và gạt phẳng mặt mà không ấn nén.
6. 6 Không ấn nén là điều kiện để hơi lùa qua bột; hấp 30 phút rồi rắc táo tàu, hạt dẻ và vừng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 5 phút

  Thay bước 6: hấp bánh tầng ở áp suất thấp 14 phút rồi xả áp tự nhiên 6 phút, không nén bột để hơi xuyên đều; các bước 1–5 giữ nguyên.