Dưa chuột đập dập trộn tỏi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Dưa chuột 1.4 kg
• Tỏi 32 tép
• Giấm đen Trấn Giang 100 ml
• Dầu mè 80 ml
• Ớt khô Tứ Xuyên 40 g
• Đường 32 g
• Muối 24 g
• Ngò rí 80 g
• Vừng rang 48 g

Cách làm

1. 1 Đặt dưa chuột lên thớt rồi dùng mặt dao đập dập cho quả nứt ra thành mảng.
2. 2 Đập dập chứ không cắt lát, mặt vỡ nhám mới ngậm được nước trộn.
3. 3 Xé thành miếng bằng tay rồi xóc muối 15 phút.
4. 4 Chắt bỏ toàn bộ nước tiết ra, còn nước là nước trộn loãng và món nhạt.
5. 5 Pha giấm đen với dầu mè, đường, tỏi giã và dầu ớt.
6. 6 Trộn ngay trước khi dọn rồi rắc ngò rí và vừng rang, để lâu là dưa mềm nhũn.