Sò điệp nướng sốt kem phô mai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sò điệp 600 g
• Nấm 200 g
• Hành khô 4 củ
• Bơ lạt 80 g
• Bột mì 48 g
• Kem tươi 200 ml
• Vang trắng 160 ml
• Phô mai bào 60 g
• Bột chiên xù 32 g
• Ngò tây 8 g

Cách làm

1. 1 Đun vang trắng với hành khô, thả sò điệp vào chần 2 phút rồi vớt ra.
2. 2 Xào nấm thái lát với bơ 6 phút cho ra hết nước.
3. 3 Làm roux bơ với bột mì, chế nước chần sò và kem tươi vào khuấy sánh 5 phút.
4. 4 Trộn sò điệp và nấm vào sốt, nêm muối tiêu rồi múc vào vỏ sò.
5. 5 Rắc phô mai bào và bột chiên xù, nướng 200 độ trong 12 phút cho mặt vàng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 5: xịt dầu lên lớp vụn bánh, chạy nồi khí nóng 215 độ trong 7 phút và xoay vỏ sò sau 4 phút; mặt phô mai vàng nhanh hơn 5 phút, cần xếp một lớp để sốt không đổ.