Cơm thịt băm rang Soboro don

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 880 g
• Cơm nóng 1 kg
• Trứng gà 8 quả
• Nước tương 120 ml
• Rượu mirin 100 ml
• Đường 60 g
• Gừng 60 g
• Đậu Hà Lan 240 g
• Hành lá 100 g
• Dầu ăn 80 ml

Cách làm

1. 1 Băm ức gà bằng dao thành hạt thô, thịt xay máy cho món bết thành khối chứ không tơi.
2. 2 Xào thịt băm ở lửa vừa 6 phút và dùng đũa tách liên tục cho các hạt thịt rời nhau.
3. 3 Nêm nước tương, mirin, đường và gừng mài rồi đun cạn 5 phút.
4. 4 Đun tới khi đáy chảo khô hẳn, còn nước là cơm nhão và không thấy được hai màu.
5. 5 Đánh trứng rồi xào ở lửa nhỏ và tách liên tục thành vụn trứng vàng tơi.
6. 6 Xếp thịt và trứng thành hai nửa rõ ràng trên bát cơm rồi đặt đậu Hà Lan chần ở giữa.