Gỏi đu đủ trứng muối

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đu đủ xanh 1.2 kg
• Trứng vịt muối 12 quả
• Nước mắm 100 ml
• Chanh 8 quả
• Ớt xiêm xanh 20 quả
• Đường thốt nốt 80 g
• Cà chua 8 quả
• Đậu bắp 320 g
• Tỏi 20 tép
• Lạc rang 120 g

Cách làm

1. 1 Luộc trứng vịt muối 10 phút rồi bóc vỏ và cắt múi cam.
2. 2 Trứng muối đã rất mặn nên giảm nước mắm xuống còn hai phần ba so với bản thường.
3. 3 Giã tỏi với ớt xiêm và đường thốt nốt trong cối gỗ.
4. 4 Rót nước mắm và nước chanh vào rồi giã nhẹ cà chua với đậu bắp.
5. 5 Trút đu đủ sợi vào và dằm nhẹ cho sợi ngấm nước trộn.
6. 6 Xếp múi trứng muối lên trên chứ không giã lẫn vào, giã là cả đĩa mặn và vụn.