Mì lạnh Somen

Cách làm

1. 1 Pha nước chấm tsuyu: đun dashi với nước tương và mirin rồi để nguội hẳn.
2. 2 Luộc mì somen đúng 90 giây, mì rất nhanh chín nên không được rời mắt.
3. 3 Xả mì ngay dưới vòi nước lạnh, dùng tay vò nhẹ cho trôi hết nhớt bột.
4. 4 Ngâm mì vào bát nước đá cho sợi săn và trong.
5. 5 Vớt mì ra rổ tre, dọn cùng chén tsuyu lạnh, hành lá và gừng mài.