Mì lạnh Somen

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì somen 400 g
• Nước dùng dashi 600 ml
• Nước tương 100 ml
• Rượu mirin 80 ml
• Hành lá 40 g
• Gừng 20 g
• Đá viên 24 viên

Cách làm

1. 1 Pha nước chấm tsuyu: đun dashi với nước tương và mirin rồi để nguội hẳn.
2. 2 Luộc mì somen đúng 90 giây, mì rất nhanh chín nên không được rời mắt.
3. 3 Xả mì ngay dưới vòi nước lạnh, dùng tay vò nhẹ cho trôi hết nhớt bột.
4. 4 Ngâm mì vào bát nước đá cho sợi săn và trong.
5. 5 Vớt mì ra rổ tre, dọn cùng chén tsuyu lạnh, hành lá và gừng mài.