Chè semolina rang xi rô nghệ tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột semolina 560 g
• Bơ ghee 320 g
• Đường 600 g
• Nhụy hoa nghệ tây 0.8 g
• Bạch đậu khấu 20 g
• Hạt điều 160 g
• Nho khô 140 g
• Sữa tươi 600 ml

Cách làm

1. 1 Rang semolina trong ghee 12 phút cho hạt vàng đều và thơm mùi hạt.
2. 2 Nấu nước với sữa, đường và nghệ tây thành xi rô loãng rồi giữ thật nóng.
3. 3 Rót xi rô nóng vào semolina rang bằng một tay và quấy bằng tay kia.
4. 4 Xi rô phải đang nóng khi rót, xi rô nguội là khối vón thành cục không tan.
5. 5 Đảo 5 phút cho khối hút hết nước và tách khỏi thành nồi.
6. 6 Rắc bạch đậu khấu rồi ủ kín 8 phút và trộn hạt điều, nho khô rang ghee.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 23 phút

  Thay bước 1: trộn semolina với ghee rồi quay 800 W trong 5 phút, đảo đều sau mỗi phút; hạt vàng thơm nhanh hơn rang chảo 7 phút và không có điểm cháy. Xi rô ở bước 2 vẫn đun thật nóng, sau đó mới rót và đảo theo bước 3–6.