Canh hoa bí bắp ngô Sopa de flor de calabaza

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hoa bí 600 g
• Bắp ngô ngọt 480 g
• Bí ngòi 480 g
• Hành tây 1.6 củ
• Tỏi 12 tép
• Lá epazote 32 g
• Bơ lạt 120 g
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 240 g
• Nước dùng rau củ 2.8 l
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Ngắt bỏ nhị và cuống cứng của hoa bí, chỉ giữ cánh hoa và phần đài mềm.
2. 2 Nhị hoa để lại làm canh đắng nên bước làm sạch này không được bỏ.
3. 3 Xào hành tây với tỏi trong bơ 6 phút rồi cho bí ngòi và bắp ngô vào đảo 4 phút.
4. 4 Rót nước dùng rau rồi nấu 12 phút cho rau củ mềm.
5. 5 Thả hoa bí vào đúng 90 giây rồi tắt bếp, hoa nấu lâu là tan thành sợi nhũn.
6. 6 Thêm epazote và nêm muối rồi rắc phô mai tươi vỡ vụn khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 36 phút

  Thay bước 4: cho bí ngòi, bắp và nước dùng vào âu có nắp hé, quay 900 W trong 8 phút; ngắn hơn khoảng 4 phút, rau mềm đều mà không phải canh sôi. Hoa bí ở bước 5 vẫn thả vào nồi trên bếp đúng 90 giây để cánh không tan nhũn.