Mì fideo rang xốt cà chua Sopa seca

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì sợi fideo 520 g
• Cà chua 12 quả
• Hành tây 1.6 củ
• Ớt chipotle ngâm adobo 80 g
• Tỏi 16 tép
• Dầu ăn 140 ml
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 240 g
• Kem chua 240 ml
• Bơ trái 2 quả
• Ngò rí 80 g

Cách làm

1. 1 Rang mì fideo khô trong dầu 5 phút tới khi sợi mì ngả nâu vàng đều.
2. 2 Rang mì trước là bước quyết định, mì chưa rang sẽ nhũn thành cháo khi hút xốt.
3. 3 Xay cà chua với hành tây, tỏi và ớt chipotle rồi lọc qua rây.
4. 4 Chiên xốt trong nồi 6 phút cho xốt sẫm màu và bớt chua.
5. 5 Trút mì rang vào rồi rót 350 ml nước và đun 12 phút, đảo hai lần.
6. 6 Đun tới khi mì hút hết nước và đáy nồi khô ráo, đó là nghĩa của sopa seca: canh khô.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 32 phút

  Thay bước 1: trộn mì fideo với một thìa cà phê dầu, dàn trong giỏ và chạy nồi khí nóng 180 độ trong 4 phút, lắc ở phút thứ 2; nhanh hơn khoảng 1 phút, mì vàng đều hơn và dùng ít dầu hơn rang chảo. Bước 5 vẫn nấu trong xốt 12 phút để sợi hút đủ nước.