Bánh soufflé sô cô la

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sô cô la đen 1.3 lb
• Trứng gà 16 quả
• Đường 12.7 oz
• Bơ lạt 7.1 oz
• Bột mì 2.8 oz
• Sữa tươi 1 ⅓ cups
• Đường bột 2.8 oz
• Muối 0.1 oz

Cách làm

1. 1 Quét bơ vào khuôn theo chiều dọc từ dưới lên rồi rắc đường kín thành khuôn.
2. 2 Quét bơ theo chiều dọc là để khối bánh leo thẳng lên, quét vòng tròn là bánh nở lệch.
3. 3 Đun sô cô la với sữa và bơ cho tan rồi trộn bột mì và lòng đỏ.
4. 4 Đánh lòng trắng với đường tới chóp mềm chứ không chóp cứng.
5. 5 Trộn một phần ba lòng trắng vào hỗn hợp sô cô la trước để làm loãng rồi mới trộn phần còn lại.
6. 6 Rót đầy tới miệng khuôn rồi nướng 190 độ 14 phút và không mở lò giữa quá trình.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 6: xịt dầu thành khuôn soufflé, dùng nồi khí nóng 205 độ trong 9 phút và quay giỏ sau 5 phút; bánh phồng nhanh, tuyệt đối không lật và chia mẻ khuôn nhỏ.